Vegan išleri

Teško je odoleti!

OK, odmičemo se polako od teritorije strogo "zdravih" recepata.
Ipak, ostajemo verni devizi: bez šećera, margarina, jaja, itd. 

Potrebno je (za oko 10 komada):

Za testo:
1 šoljica kokosovog ili susamovog ulja
3 šoljice integralnog pšeničnog brašna
2 šoljice mlevenog lešnika
1 šoljice ječmenog slada
1/4 ravne kašičice sode bikarbone
ili sadržaj jedne šipke vanile, ili ako niste baš zapeli da mora da bude 100% bez šećera
- onda dodajte pola kesice prirodnog burbon vanilin šećera (Dr. Oetker)

Za fil:
puna kašika ječmenog slada
2 kašike mlevenog pečenog lešnika

Za glazuru:
pune 2 kašike ječmenog slada
kašika taan-a (tahini, susamov maslac)
kašika kakao praha bez šećera



Priprema:

1. Pomešajte sastojke za testo, umesite brzo, uvite u foliju i stavite u frižider na pola sata da se malo stegne. Izvadite testo iz folije, razvijte ga oklagijom na radnoj površini posutoj brašnom, da bude debelo oko 5 mm, pa vadite krugove čašicom za rakiju. Ređajte krugove na pleh sa pek papirom. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Ubacite kolutiće da se peku oko 10 minuta (možda i kraće!). Izvadite pleh i okrenite kolutiće, jer će biti više pečeni odozdo, pa da ne gore dalje na vrelom plehu samo sa donje strane.

2. Pripremite fil: izmešajte u šerpici ječmeni slad i mlevene lešnike, na umerenoj temperaturi. Zagrevajte tek da se ječmeni slad rastopi i postane ređi. Umešajte kašičicu-dve vode, da bude još ređi fil, jer će se hlađenjem posle stegnuti. Nemojte ni pretereivati sa dodavanjem vode, da ne bude retko previše. Namažite jedan kolutić ovim filom, pa poklopite drugim kolutićem. Ne pritiskajte previše da ceo fil ne iscuri. Ponovite ovo sa ostalim kolutićima. Stavite u frižider da se fil stegne i kolutići dobro zalepe.

3. Pripremite galzuru: izmešajte ječmeni slad, taan i kakao, pa zagrevajte takođe na umerenoj temeparturi, uz dodavanje malo vode. Dodajte oko 1 kašiku vode. Treba da bude malo ređe od fila. Uzmite svaki kolutić i namažite ga filom s gornje strane, koristeći nož za mazanje. Stavite u frižider, da se fil i glazura stegnu. Posle možete držati i u zatvorenoj kutiji.

Prijatno!